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图书分类

Book classification
  1. 本书是研究马铃薯加工的学术专著,也可作为大专院校相关专业的参考教材。根据国内外马铃薯淀粉生产技术及应用现状,结合目前生产实际编写而成,主要介绍了马铃薯概述、淀粉的结构与理化性质、马铃薯淀粉加工工艺、马铃薯淀粉加工废水废渣处理与综合利用、马铃薯变性淀粉加工工艺、马铃薯淀粉检测技术、现代分析技术在马铃薯淀粉研究中应用等七个方面的内容。本书适合淀粉生产企业、食品科研机构有关人员参考,亦可作为各大专院校相...查看更多
  2. 前言Preface
     
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    本书根据国内外马铃薯淀粉生产技术及应用现状,结合目前生产实际编写而成。全书共分七章,第一章是马铃薯概述,第二章主要介绍淀粉的结构与理化性质,第三章主要介绍马铃薯淀粉加工工艺,第四章主要介绍马铃薯淀粉加工废水、废渣处理与综合利用,第五章主要介绍马铃薯变性淀粉加工工艺,第六章主要介绍马铃薯淀粉检测技术,第七章主要介绍现代分析技术在马铃薯淀粉研究中的应用。
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    本书科学性、实用性、可读性强,适合马铃薯淀粉生产企业、食品科研机构有关人员参考,亦可作为各大专院校相关专业的参考书。在编写过程中,本书参考了国内外许多作者的著作和文章,在此表示衷心的感谢。
    由于编写人员的水平和经验有限,书中难免有种种缺陷甚至错误,恳请同行、专家和广大读者指正。


    编 者
    2017年2月    
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  1. 巩发永,男,汉族,硕士,西昌学院教授,1978年9月生,山东桓台人,中共党员,西昌学院学术带头人后备人选,凉山州学术带头人后备人选。参加工作以来,主持和参与21项省级和校级课题研究

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