同类图书

Similar books 换一批
  • 西部农村社会保障体系构建与完善研究

    作者:李琼

    本书对目前中国西部农村社会保障体系的概况进行了分析,肯定了西部大开发的战略意义;其后,对西部农村社会保障体系的建构与完善的相关理论进行了分析,并提出了一些问题,还对相关问题进行了分析。本书对构建和完善西部农村社会保障体系有一定的借鉴意义。

  • 城市化视域下农民社会保障法律制度研究

    作者:期海明

    本书立足建设社会主义和谐社会的实际,回顾了我国农村社会保障的历史和现状,分析国外相关经验,就加强和完善我国农村社会保障立法,特别是完善低保、医疗、农民工社保等相关制度提出了较为系统的政策与立法建议。

  • 乡村振兴战略背景下的农村社会发展研究

    作者:张 禧 毛 平 赵晓霞

    本书按照坚持“五位一体”,实施乡村振兴战略,推进农村社会发展的理念,分工协作,由张禧负责选题、统筹协调,并负责第一章(农村社会发展变迁)、第三章(加强基层民主,推进农村政治发展)的撰写工作;毛平负责全书的文字校订,并负责第二章(构建现代农业体系,推进农业农村现代化)、第六章(注重生态公平,建设美丽乡村)的撰写工作;赵晓霞负责第五章(加强农村基层基础工作,健全“三治”结合的乡村治理体系)的撰写工作;朱雨欣负责第四章(发挥政府主导作用,促进农村文化健康持续发展发展)的撰写工作。马克思主义学院研究生杨露、谷光路、刘玉琪等在本书的撰写工作中做了大量基础性工作。

图书分类

Book classification
  1. 本书是根据国内外马铃薯主食化食品加工技术现状,结合目前生产实际编写而成的专著。主要论述了马铃薯粉制品的加工技术、马铃薯面制品的加工技术、马铃薯米制品的加工技术、马铃薯糕点制品的加工技术、马铃薯油炸制品的加工技术、马铃薯速冻制品的加工技术等。本书科学性、实用性、可读性强,适合马铃薯食品加工企业、食品科研机构有关人员参考,亦可作为各大专院校相关专业的参考教材;对于提供马铃薯制品加工水平、丰富人民群众食...查看更多
  2. 前  言
    马铃薯生长适应性强、产量高,兼具良好的营养价值和经济价值,是常见的餐桌食物,也是全球重要的粮食作物,既可作为蔬菜食用,也可作为主粮食用。马铃薯在保障全球粮食安全、引领农业绿色发展和促进农民脱贫致富等方面发挥着重要作用。
    2006 年至今我国出台了多个促进马铃薯产业发展的相关政策,体现了国家各级政府对马铃薯产业发展的高度重视。2015年1月,在北京召开马铃薯研讨会,正式将马铃薯定义为继三大主粮产品的第四大主粮作物,这标志着马铃薯主粮(食)化战略正式提出。农业部于2016年2月下发了《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》指出,把马铃薯作为主粮产品进行产业化开发,树立健康理念,科学引导消费,促进稳粮增收、提质增效和农业可持续发展。同时就马铃薯产业开始提出具体意见。2017年中央一号文件指出:实施主食加工业提升行动,积极推进传统主食工业化、规模化生产,大力发展方便食品、休闲食品、速冻食品、马铃薯主食产品。该文件进一步明确了未来实施马铃薯主食化国家战略的发展方向。马铃薯主粮化是确保国家粮食安全的重要方略,是改善国民膳食结构的科学抉择,是缓解生态环境压力的重要举措,是贫困地区农民脱贫致富的有效途径。
    本书针对马铃薯的概况、马铃薯的营养与贮藏特性、我国马铃薯主粮化战略、马铃薯粉面制品加工技术、马铃薯焙烤食品加工技术、马铃薯菜肴加工技术、马铃薯膨化食品、其他马铃薯加工食品等几个方面做了详细介绍,以期为我国马铃薯主粮化战略的实施提供一些参考意见。本书在编写过程中,引用、参考了国内外有关文献资料和最新研究成果,使本书内容得到了进一步的充实与完善,在此向这些作者表示衷心的感谢。
    由于编写人员的水平和经验有限,书中难免存在不足之处,请各位同行、专家和广大读者指正,不胜感激。

    作 者       
    2021年1月
    ...查看更多
  1. 第一章  马铃薯概述 1
    第一节  马铃薯的发现与传播 1
    第二节  马铃薯的形态特征与生物学特性 6
    第三节  马铃薯生产概况 14
    第四节  马铃薯的主要栽培品种 19
    第二章  马铃薯的营养与贮藏特性 25
    第一节  马铃薯块茎的化学组成 25
    第二节  马铃薯的营养价值与用途 29
    第三节  马铃薯的贮藏 32
    第三章  我国马铃薯主粮化战略 37
    第一节  我国粮食安全现状 37
    第二节  我国马铃薯主食产业化战略背景及制约因素 44
    第三节  我国马铃薯主粮化加工环节及主粮化战略展望 50
    第四章  马铃薯粉面制品加工技术 56
    第一节  马铃薯全粉 56
    第二节  改性马铃薯全粉 64
    第三节  马铃薯馒头 70
    第四节  马铃薯面条 78
    第五章  马铃薯焙烤食品加工技术 87
    第一节  马铃薯面包 87
    第二节  马铃薯饼干 100
    第三节  马铃薯蛋糕 104
    第四节  马铃薯月饼 110
    第六章  马铃薯菜肴加工技术 114
    第一节  不同烹饪方法对马铃薯品质的影响 114
    第二节  中式马铃薯菜肴 117
    第三节  西式马铃薯菜肴 128
    第七章  马铃薯膨化食品 133
    第一节  膨化食品生产技术 133
    第二节  马铃薯薯片 136
    第三节  马铃薯薯条 151
    第四节  马铃薯其他膨化食品 156
    第八章  其他马铃薯加工食品 160
    第一节  马铃薯果脯、果酱、罐头 160
    第二节  马铃薯粉条(丝)类 165
    第三节  马铃薯腌制食品 174
    第四节  马铃薯其他休闲食品 177
    附  录 183
    附录1  农业部关于加快马铃薯产业发展的意见(2006) 183
    附录2  农业部办公厅关于印发马铃薯机械化生产技术指导意见的
    通知(2012) 187
    附录3  农业部关于推进马铃薯产业开发的指导意见(2016) 190
    附录4  马铃薯加工业“十三五”发展规划 196
    附录5  2019年全国马铃薯生产技术指导意见(2019) 206
    附录6  《中国的粮食安全》白皮书(2019) 214
    参考文献 229
    ...查看更多
  2. 巩发永,西昌学院教授,四川省学术和技术带头人后备人选;主持主研省部级、州厅级科研项目30多项;发表科研论文30多篇,其中SCI、EI收录5篇

评论

0/500