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图书分类

Book classification
  1. 本书旨在研究食品企业社会责任与其经济绩效的关系。在对食品饮料业上市公司的社会责任履行情况进行评价的基础上,本书重点研究了食品企业文化对食品企业社会责任的前置驱动作用,公司管理水平和盈余管理在食品企业社会责任与企业经济绩效作用关系之间的中介作用,以及企业社会责任信息披露等因素在食品企业社会责任与企业经济绩效作用关系中的调节作用。最后,我们将基于研究结论提出宏观、微观方面的政策建议,供相关研究人员参考...查看更多
  2. 前言
    当前我国食品安全问题十分严峻,除外部强制性监管效力不足外,企业社会责任缺失是其内因。食品企业(包括食品生产、加工、销售等企业)是食品安全的第一责任主体,应当承担对消费者等利益相关者的社会责任,在保障食品安全的前提下追求经济利益,这是由食品企业的自身特点所决定的。
    本书主要研究了以下四个问题:
    第一,对食品企业社会责任,尤其是对食品安全治理问题进行了文献综述与理论分析。在综述企业社会责任的理论及其测量方法的国内外研究成果和在食品企业中的应用研究动态基础上,重点对国内外学者关于企业社会责任与经济绩效之间关系的研究文献进行分类梳理,并对影响企业社会责任与经济绩效之间关系的前置因素、中介因素和调节因素(企业文化、企业荣誉、盈余管理、信息披露等)进行较为系统的述评。在此基础上,重点分析了企业社会责任的经典理论和适用于食品企业的社会责任理论与方法,在整合这些理论的基础之上,构建能够支撑食品企业社会责任与经济绩效之间作用关系的理论基础和作用机理。
    第二,本书对食品企业社会责任进行了较全面的评价,并探索了其与经济绩效的作用机制。我们借鉴国内外代表性的企业社会责任评价理论与方法,重点针对食品行业的特殊性,以问卷调研和实地访谈为证据,从食品上市公司和中小食品企业两个层面构建指标体系评价其社会责任的履行情况。在此基础上,本书采用社会学中的扎根理论方法,相对完整系统地构建食品企业社会责任对经济绩效的作用机制模型,具体构建出“企业文化—社会责任—企业荣誉—经济绩效”为主线的理论模型。
    第三,对食品企业社会责任与经济绩效的关系进行了实证研究。首先,基于前述理论与文献进行研究假设提出、变量选取、样本与数据来源的确定等,对“企业文化—社会责任—企业荣誉—经济绩效”主线模型中的被解释变量、解释变量、中介变量、调节变量及其他控制变量进行了定义;其次,对研究变量进行描述性统计和相关性分析;最后,构建了多群组结构方程模型,得出实证结果,并辅以采用传统的回归分析方法获得的结论进行稳健性检验。
    第四,本书基于研究结论提出了相关措施建议。本书在系统总结前述理论研究和实证研究结论的基础上,结合我国食品企业的社会责任现状,针对性地提出宏观层面政策建议和微观层面的对策措施,为我国食品企业社会责任建设和食品安全治理提供理论与实证支持。


    编者
                                                      2017年4月
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  1. 民以食为天,食品是人类赖以生存的物质基础,随着经济水平的提高,人们更加关注饮食卫生与身体健康,作为大众根本需求的食品安全就更加引人注目。2008年“三鹿奶粉事件”引发了公众对乳制品安全的空前关注,随后,国家质检总局对多个品牌的婴幼儿奶粉进行质检并公布了报告,报告中指出包括蒙牛、光明、伊利在内的多家乳制品企业生产的奶粉都使用了三聚氰胺。这无疑使得事件急剧恶化,这些乳制品等食品企业的社会责任问题遭到了国民的严肃拷问。更为严重的是,三鹿奶粉事件后,食品安全问题层出不穷,瘦肉精、染色馒头、地沟油等食品问题先后将食品企业推向了舆论的风口浪尖,整个食品行业陷入了前所未有的信任危机。
    目前,为了防止食品出现安全问题,政府已出台并修订了《食品安全法》《农产品质量安全法》《国务院关于加强食品安全工作的决定》等系列法律法规,并设立了国务院食品安全委员会作为国务院食品安全工作的高层次议事协调机构。但有数据显示,自2009年实施《食品安全法》以来,我国的食品安全事件发生数仍呈上升趋势,改革成效并不显著。可见,单一的政策监管还不足以有效治理和解决食品安全问题。食品安全问题的背后原因是多方面的,除了外部监管不力外,还与食品企业(本书所指的“食品企业”包括食品饮料业企业和生产食用农产品的农林牧渔业企业)自身社会责任的严重缺失直接相关。因此,如何从企业内部推动企业主动履行社会责任,形成内部主动承担、外部强制监管的双重治理机制,是当前需要研究的重大现实课题,也是有效治理我国食品安全问题、增强食品企业社会责任的关键。
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  1. 目录
    第一章  导  论 001
    一、研究背景 001
    二、研究目的与意义 002
    (一)研究目的 002
    (二)研究意义 002
    三、研究思路、框架与方法 004
    (一)研究思路 004
    (二)研究框架 005
    (三)研究方法 006
    第二章  文献综述 009
    一、企业社会责任的理论基础 009
    二、企业社会责任的测度方法与指标体系 010
    三、企业社会责任的影响因素 011
    (一)企业社会责任的影响因素研究概况 011
    (二)企业社会责任影响因素研究的分类梳理 012
    四、企业社会责任与企业经济绩效的关系 016
    (一)企业经济绩效对企业社会绩效的影响 017
    (二)企业社会绩效对企业经济绩效的影响 019
    (三)企业社会责任与财务绩效之间的相互关系研究 022
    (四)考虑其他因素对企业社会责任与企业经济绩效作用
    关系的影响研究 022
    (五)简评与启示 026
    五、食品企业社会责任的相关研究 031
    (一)食品企业社会责任研究 031
    (二)食品安全治理研究 032
    (三)启示 041
    第三章  理论分析 043
    一、企业社会责任的含义 044
    (一)经济责任论 044
    (二)非经济责任论 045
    (三)多元责任论 046
    二、企业社会责任与企业经济绩效关系的理论基础 048
    (一)利益相关者理论 048
    (二)资源依赖理论 049
    (三)经济伦理理论 050
    (四)企业公民理论 050
    (五)新制度经济学理论 051
    三、企业社会责任与企业经济绩效关系的实证研究 051
    四、企业社会责任的实践进展 052
    五、简评与启示 055
    第四章  食品企业社会责任评价 057
    一、企业社会责任评价的主要理论依据 057
    (一)利益相关者理论 057
    (二)“金字塔”理论 059
    (三)“三重底线”理论 060
    二、企业社会责任评价的方法 062
    (一)层次分析法 063
    (二)模糊评价法 064
    (三)结构方程模型法 065
    (四)熵权法 065
    (五)其他方法 066
    (六)整合类方法 067
    三、企业社会责任评价的指标体系 067
    (一)代表性的企业社会责任指数 068
    (二)基于利益相关者理论构建企业社会责任评价指标 070
    (三)基于“金字塔”理论构建企业社会责任评价指标 074
    (四)基于理论整合视角构建企业社会责任评价指标 075
    (五)基于两型社会发展背景构建企业社会责任评价指标 078
    (六)食品行业企业社会责任指标体系构建 079
    (七)煤炭行业企业社会责任指标体系构建 082
    (八)其他行业企业社会责任指标体系构建 083
    四、我国食品企业社会责任评价 088
    (一)食品企业社会责任评价的理论依据 088
    (二)食品企业社会责任评价方法 091
    第五章  食品企业社会责任与经济绩效作用关系的实证研究 103
    一、食品企业社会责任的影响因素:基于扎根理论的探索 103
    (一)资料来源与研究方法 104
    (二)概念、范畴的提取与模型构建 105
    (三)“文化—情境—责任”模型的阐释 109
    (四)研究结论与政策建议 111
    二、食品企业文化对企业社会责任影响的前置作用 113
    三、食品企业社会责任影响财务绩效的中介调节效应 129
    四、食品企业管理水平在社会责任影响财务可持续发展能力中的
    中介作用 139
    五、食品饮料业企业社会责任与盈余管理:内生性视角 160
    第六章  研究结论和政策建议 169
    一、研究结论 169
    (一)对食品企业社会责任与食品安全治理文献的梳理 169
    (二)食品企业社会责任评价研究 169
    (三)食品企业社会责任对经济绩效影响的实证研究 170
    二、措施建议 175
    (一)完善并落实食品公司社会责任体系建设,
    注重食品安全责任 175
    (二)重视管理水平在社会责任与财务可持续发展能力间的
    中介作用 176
    (三)建立完善的企业社会责任监督机制 177
    (四)推进食品安全综合治理机制 177
    (五)加强食品企业文化建设 178
    (六)完善企业社会责任信息披露体系 179
    (七)推动企业正确认识社会责任与财务绩效关系 179
    (八)改善市场对企业社会责任的反应机制 180
    三、研究的局限性及后续工作 181
    参考文献 182
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  2. 陈煦江,男,土家族,获管理学博士学位,重庆工商大学会计学院教授;主要研究领域为企业社会责任与环境会计,主要从事“高级财务会计学”“会计研究方法”等课程的教学工作

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