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畜产品加工技术
作者:林建和 陈张华
本书的主要内容有:肉的结构及性质、畜禽的屠宰及分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工辅料、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、肠类制品加工、熏烤肉制品加工、肉干制品加工、乳的成分及性质、消毒乳加工、酸乳加工、乳粉加工、蛋的品质与贮藏、蛋品加工,共15个项目。主要涉及到肉品、奶品、蛋品三个方面的原料基本知识、加工基本原理、加工工艺流程及加工生产技术等内容。本书力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述畜禽产品加工的生产技术,做到重点突出,同时注重加工技术的先进性、实用性和可操作性,每一项目附有知训目标、技能目标、素质目标和练习题,有助于及时掌握和巩固相关知识要点。本书可作为高职高专食品类、畜牧类专业师生教学用书,也可供从事畜产品加工企业的技术人员、肉制品加工作坊及餐饮企业的从业人员使用,也可作为畜产品加工社区培训参考用书。
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天麻产业开发关键技术
作者:方伟 邹娟 邱小燕 刘胜贵 伍贤进 田玉桥 蒋忠权 陈三春
本书是一部专门研究天麻创业开发技术的著作。主要内容涵盖我国主要天麻产区的天麻特征,天麻生态栽培技术,天麻主要成分合成和提取测定,加工条件与方法对天麻品质的影响。本书的重点是研究天麻深加工产品开发等应用基础技术问题,希望能为天麻人工栽培、天麻加工、天麻品质鉴定与质量控制,以及天麻产品的深度开发提供理论和实践指导。本书既有理论分析又有实践指导,配有彩页图片,可供从事天麻科学研究、开发与利用的科技人员、生产管理人员,以及大学教师、相关专业研究生、本科生和中等职业教育师生参考。
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农机维修项目技能大赛实训指导
作者:曹江平 李星照 赵楠
本书主要针对中职学校农业专业学生编写,主要介绍了拖拉机基本工作原理、发动机工作原理、底盘部分和电路部分工作原理,以及出现的一些基本故障和排除技能。为在学习农技知识的基础上尽快提高学生的操作技能,本书重点加强了技能实训部分的内容,包括对配气机构、曲柄连杆机构、燃油供给系统、冷却系统、润滑系统、电喷燃油系统的认知,对电源电路、启动电路、离合器、制动器、前轮前束、电控系统、排放、液压系统的检测与故障排除。本书涵盖了全国中职学校学生技能大赛农机维修的理论知识和操作要点,并在书末提供了竞赛规程和相关资料。
图书分类
Book classification- 本书是研究荞麦制品的学术专著。本书从苦荞的生理特性、产品研发、黄曲霉毒素的污染现状及有关规定、相应的检测方法、生产控制与质量认证的八个方面对苦荞中黄曲霉毒素的污染相关情况进行了论述,可供检验部门、政府实验室和食品企业品管部门、第三方实验室的技术人员参考,也可为与食品安全检验、相关的苦荞食品生产加工企业提供指导。
- 荞麦属蓼科荞麦属双子叶植物,是我国传统的粮食作物,也是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种。我国苦荞的种植面积和产量均位居世界第一,但对于苦荞食品的研发只在最近的十几年才开始缓缓起步,其发展前景十分广阔。食用苦荞有降血压、血糖、血脂,改善微循环等作用,在高脂肪、高热量的食品充斥着现代人的餐桌与购物篮的时候,有“三降”之称的苦荞食品异军突起,成为市场上最为热销的产品之一。然而,苦荞和人们所熟知的花生、...查看更多
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第一章 绪 论 1
第一节 苦荞的特性 1
第二节 苦荞的研究进展 10
第三节 苦荞制品的开发状况及前景展望 15
第二章 产黄曲霉毒素真菌 30
第一节 黄曲霉毒素 30
第二节 &n...查看更多